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黃豆的用途
大部份的黃豆經搾壓後產生黃豆粉和黃豆油，這也是黃豆的基本經濟價值所在，所以美國黃豆種植面積逐年增加。而黃豆粉除了直接拿去當飼料外，也可以再加工成豆石、豆粉和人類的蛋白質食品，故黃豆粉是目前世界上使用最廣泛的蛋白補助飼料，尤其家畜食用黃豆粉更是大量。此外黃豆油是美國最常見的食用油，也廣泛地使用於沙拉、人造奶油，也可以用在油漆、肥皂、殺蟲劑等工業化學用品之中。甚至黃豆油也可作為精煉副產品主要成分來源，如大豆卵磷脂(健康營養劑、醫藥品、食品乳化劑)，維他命E(醫藥品、抗氧化劑)，植物固醇(荷爾蒙劑)，脂肪酸(糖脂、食品乳化劑、醫藥分散消化劑)。
黃豆中有大豆蛋白成分：如纖維化或組織化大豆蛋白，濃縮大豆蛋白，分離大豆蛋白。在這不同之大豆蛋白中可以作成不同機能健康食品，異黃酮、皂素、植物纖維的利用及加工，蛋白飲料，嬰兒食品，榖類加工食品。
整粒的黃豆可以做為人的食物，如豆漿為早餐飲料，豆腐常是家庭主婦烹飪材料來源，而桃園大溪休閒食品豆干聞名於全台；另外就是當種子用來種植，長成為黃豆芽菜，也可以作為蔬菜類食用。
大豆加工的用途非常廣泛，多彩多姿的大豆加工食品自古在中國扮演著非常重要之角色，而且醫學更報導大豆中，含有豐富之營養成分及抗癌物質，所以最近美國即因黃豆有抗癌之效果，而非常風行黃豆健康食品。黃豆可以衍生，生產出下列高價值黃豆食品：
  1. 黃豆蔬菜苗：
    黃豆蔬菜苗可以當作點心及菜餚之一種，當以鹽水煮燙過15~20分鐘之後，可以混合沙拉食用，其富含蛋白質及纖維質且無膽固醇，所以營養價值非常高。
  2. 卵磷脂：
    在黃豆油製造過程中，會有中間生產物豆膠產出，再從豆膠中萃取出卵磷脂，卵磷脂可當作穩定劑、抗氧化劑及防止油品油炸時，飛濺之效果。
  3. 納豆：
    在日本非常流行納豆食品，納豆主要是來自煮熟之發酵整顆黃豆所製造而成。由於發酵過程中會分解豆類複雜蛋白質，所以那豆非常容易消化，且其外層會覆蓋黏著的乾酪物質。在亞洲，納豆甚至可當作味素湯及蔬菜來源物質。一般來說，蛋白質或多醣類等高分子物質，多數有吸收酒精之作用，而納豆的黏泥組織有伸縮性，筆肉類
  4. 素肉物質(肉類替代物質)：
    素肉成分主要來自黃豆蛋白，其中素肉產品以乾燥品、冷凍、罐頭樣式出售。由於素肉以不同樣式出售，所以消費者可以多種選擇，最重要的是素肉中富含蛋白質、鐵質及維他命B物質。
  5. 黃豆醬油：
    經由特定之發酵效果，可以使黃豆變成暗棕色的液體。醬油大多作為烹飪食物之主要調味料，主要成分含有黃豆、小麥、醋、香料及糖。醬油由於有鹹的味覺，且鈉鹽非常低，所以對腎臟負荷較小。
  6. 黃豆優酪乳：
    黃豆優酪乳是從黃豆奶提煉出來的，由於它似乳脂的組織，所以容易作為乳汁酪及酸奶油的替代物品。
  7. 黃豆奶：
    黃豆經由浸泡、沉澱及過濾之後，可以榨取出黃豆液體，此即為黃豆奶之主要成分，黃豆奶可以替代牛奶，甚至營養成分較高，富含有蛋白質、鐵質及維他命B成分，所以營養價值不輸牛奶粉。有些黃豆奶作為粉末狀，一旦要食用時，即可用熱水沖泡食用，使用上非常方便。
  8. 豆腐:
    豆腐又稱為黃豆凝狀物食品，主要是由黃豆奶再添加凝固劑而產生之食品，中國吃豆腐之歷史，已經有相當之歷史，古時候之女子若不會作豆腐，則不容易嫁出去，可見得豆腐這項食品，在中國扮演著非常重要之角色。由於豆腐好吃又營養(含蛋白質、植物性脂肪、維他命E…..等等)，卻沒有膽固醇，因此目前已成為害怕動脈硬化、心肌梗塞者的最愛，尤其最近美國與日本，豆腐之消費量正逐年增加，這些趨勢都使得豆腐成為現代人的新寵。
  9. 黃豆油：
    黃豆油在美國所食用之植物油在美國佔75 %。在一顆黃豆中，最主要的是要獲取油脂部分，可見得油脂是黃豆中最具經濟價值的物質。您千萬不要小看黃豆油之功效，它可說是功效良多；如果每天的飲食中，動物油改為黃豆油，那麼兩個星期之內，血壓即可平均降低十毫米，即使鹽分略有增加，血壓也不會上升。主要原因是，黃豆油中含有多量之亞麻油酸，可排除血液中的膽固醇，防止動脈硬化。由這個角度看來，血壓高者以黃豆油作為烹飪之食用油，具有舒緩之作用。根據科學研究顯示，每一百公克黃豆油中即含有十八公克的脂肪，亞麻油酸佔51.7 % ~57 % ，為良質的植物食用油。
  10. 黃豆濃縮及分離蛋白：
    黃豆濃縮及分離蛋白含有多量之必須氨基酸，在美國有多家工廠生產黃豆濃縮及分離蛋白，供營養健康食品補充蛋白之用。